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Nutrición y Cocina Infantil

Descripción

Los patrones de alimentación que comienzan en la infancia afectan la salud y el bienestar a lo largo de la vida. En los EE.UU., estamos en medio de una epidemia de obesidad infantil que amenaza con dejar a nuestros hijos con una esperanza de vida más corta que la de sus padres. A medida que los alimentos procesados se hacen más fáciles de conseguir en todo el mundo, otras naciones desarrolladas están empezando a seguir el ejemplo. Este curso examina la nutrición infantil contemporánea en América, desde las decisiones individuales tomadas por cada familia hasta la amplia comercialización de alimentos dirigida a nuestros niños. También se discuten los riesgos de salud asociados con la obesidad en la infancia. Los estudiantes aprenderán lo que constituye una dieta saludable para niños y adultos y cómo preparar alimentos sencillos y deliciosos con el fin de inspirar una celebración de por vida de comidas caseras fáciles. Este curso ayudará a preparar a los estudiantes para que sean los principales proveedores de salud, profesores y padres del presente y del futuro.

Programa del curso

Semana uno: Introducción al problema – la epidemia de obesidad infantil que enfrentan los EE.UU. en particular y muchas naciones desarrolladas que están siguiendo el ejemplo. ¿Por qué debería importarnos y qué se puede hacer? ¿Cuáles son las recomendaciones actuales, cómo han cambiado y qué tan bien lo estamos haciendo para satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros hijos? La cocina también comienza esta semana con la preparación de un simple desayuno y un salteado. También exploramos los seis ingredientes básicos que todo cocinero debe tener a mano!

Semana dos: ¿Qué constituye una comida equilibrada? ¿Qué son los carbohidratos, las grasas y las proteínas y cómo elegimos los más saludables? ¿Qué es el índice glucémico? Aprende trucos para controlar el tamaño de las porciones y mantener la satisfacción; continúa cocinando con alternativas más saludables para el desayuno, una cena sencilla en un solo plato y un sencillo pastel (sin gluten) para ocasiones especiales.

Semana tres: Cómo preparar un almuerzo rápido y saludable para un niño y por qué esto es tan importante; cómo comprar frutas y verduras y cómo navegar por el supermercado para mejorar la salud; cuáles son los beneficios de la comida familiar? ¿Cómo podemos “superar” las comidas favoritas de nuestros hijos, y ayudarles a disfrutar de delicias más saludables?

Semana cuatro: ¿Cómo se planta un huerto? La jardinería como una forma de entusiasmar a los niños con los alimentos frescos; aprender lo que significan los términos “orgánico” y “cultivado localmente”; aprender más ideas creativas para servir verduras, cómo involucrar a los niños en la cocina y técnicas básicas para hacer sopas y cocinar pescado.

Semana cinco: Resumiendo todo. ¿Qué hemos aprendido sobre el fomento de la elección de alimentos adecuados a pesar de los desafíos ambientales como la publicidad y los alimentos procesados fácilmente disponibles? ¿Cómo podemos tomar decisiones que beneficien nuestra salud y la salud de nuestro planeta? Cocinar esta semana: el simple guiso, un aderezo básico para ensaladas caseras más un regalo del domingo por la mañana que hará sonreír a toda la familia.

Fondo recomendado

Si tiene acceso a un equipo básico de cocina, una fuente de ingredientes alimenticios y una saludable dosis de curiosidad, le invitamos a unirse a este curso.

Lecturas sugeridas

Las lecturas opcionales semanales, a las que se puede acceder a través de Internet, serán publicadas para su discusión entre los miembros de la clase.

Formato del curso

Este curso puede ser disfrutado por una amplia variedad de estudiantes que están interesados en promover la salud y el disfrute a lo largo de sus vidas y de las vidas de los niños que cuidan. Videos cortos de 3 a 9 minutos con pruebas integradas de nivel introductorio se combinan con una colección de videos “estilo pizarra” que nos ayudan a entender mejor nuestra comida. Las tareas dinámicas de preparación de alimentos y las oportunidades de colaborar con los compañeros de clase de todo el mundo añadirán sabor a este curso único.

Instructor

Maya Adam, MD, Profesora de la Escuela de Medicina de Stanford

001 Abierto para la inscripción en línea, Coursera

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Los honorarios: Curso en línea $0.00

Notas

El certificado del curso de corsera está disponible por un precio

Puedes ganar un certificado de curso para este curso de Coursera. Un Certificado de Curso es la prueba de que has completado y aprobado el curso.

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