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Introducción de Stanford a la alimentación y la salud

En todo el mundo, nos encontramos frente a epidemias globales de obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades predominantemente relacionadas con la dieta. Para hacer frente a estas crisis de salud pública, necesitamos explorar urgentemente estrategias innovadoras para promover una alimentación saludable. Hay pruebas fehacientes de que el aumento mundial del consumo de alimentos muy procesados, junto con los cambios culturales que se han producido en la preparación de los alimentos en el hogar, han contribuido a que se registren altas tasas de enfermedades crónicas prevenibles. En este curso, los estudiantes recibirán la información y los conocimientos prácticos que necesitan para empezar a optimizar su forma de comer. Este curso cambiará el enfoque de las discusiones reduccionistas sobre los nutrientes y pasará, en cambio, a discusiones prácticas sobre los alimentos reales y el entorno en el que los consumimos. Al final de este curso, los alumnos deberán tener las herramientas necesarias para distinguir entre los alimentos que favorecen su salud y los que la amenazan. Además, presentaremos una justificación convincente para volver a la simple cocina casera, una parte integral de nuestros esfuerzos por vivir una vida más larga y saludable.

Vea el trailer del curso aquí: https://www.youtube.com/watch?v=z7x1aaZ03xU

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Subtítulos disponibles en Inglés