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Estudios Continuos

Este curso está diseñado para los curiosos que disfrutan del vino, especialmente del vino de California y Francia, y que quieren aprender más sobre él. Examinaremos la conexión entre los vinos y su terruño -el entorno natural completo en el que se produce un vino- y aprenderemos por qué el “lugar” y su historia geológica -junto con las uvas, su viticultura, el clima y las habilidades del vinicultor- son cruciales para las características de los vinos. Exploraremos el entorno geológico de las regiones vinícolas de California y Francia y, con catas comparativas, formaremos la base para comprender por qué ciertas uvas parecen prosperar y otras no.

A medida que nos adentramos en la historia geológica de la región vinícola, también aprenderemos sobre la geografía, los vinos, los nombres y la historia de numerosas regiones vinícolas de California y Francia. Al final del curso, habremos comprendido mejor por qué los vinos son un reflejo del “lugar” y tendremos un conocimiento de primera mano de muchos de los sabores que resultan.

Estudios Continuos
Estudios Continuos

Los vinos que probaremos compararán tanto el Viejo Mundo (Francia) como el Nuevo Mundo (California): El Chardonnay y el Pinot Noir de Borgoña y California; los varietales del Loira como el Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Muscadet, Pinot Noir, Gamay y Cabernet Franc; los vinos del norte y del sur del Ródano con Syrah, Grenache, Mourvèdre y una docena de otros; además de las mezclas de Burdeos de Francia y California hechas de Cabernet Sauvignon, Merlot y otros varietales de Burdeos.

Pre-requisito: Para participar en este curso, los estudiantes deben tener al menos 21 años de edad (si son residentes de los Estados Unidos), o la edad legal para beber en el país en el que residen.

Nota: Stanford Continuing Studies ofrecerá una excursión de curso aparte a Napa esta primavera. El curso, dirigido por el instructor David Howell, revisará la historia de 140 millones de años del valle, el origen de las montañas y del propio valle, y los procesos de sedimentación que caracterizan a muchos de los viñedos del fondo del valle. Los participantes examinarán cómo los elementos de la topografía, el clima y el suelo, elementos esenciales del terruño, se han utilizado para subdividir Napa en catorce zonas vitivinícolas distintas. El curso se centrará en Oakville, con visitas a viñedos y bodegas junto con degustaciones. Los estudiantes también se reunirán con vinicultores y gerentes de viñedos. Para obtener más información, consulte el catálogo de primavera de 2017 (disponible en febrero de 2017). Aunque esta excursión del curso se basa en “La geología y los vinos de California y Francia” (GEO 03 W) de Winter, cada una de ellas también se puede realizar de forma independiente.

Para participar en los debates de cata, los estudiantes gastarán aproximadamente 160 a 200 dólares en vinos de California y Francia. Se proporcionará una lista de vinos al comienzo del curso. Los estudiantes probarán los vinos antes de las sesiones opcionales de videoconferencia en línea (que serán grabadas y publicadas). Durante estas sesiones, los estudiantes compararán notas con los instructores y los vinicultores invitados para hablar de sus experiencias con el terroir, las variedades de uva, los estilos de elaboración de los vinos y las sensaciones de sabor.

Inscripción: Se aplica la tarifa.

David G. Howell, Geólogo Investigador (Retirado), US Geological Survey

David G. Howell es miembro de la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia y de la Sociedad Geológica de América. Ha trabajado con los vinicultores del Valle de Napa durante más de veinticinco años y es co-autor de The Winemaker$0027s Dance: Explorando el Terroir en el Valle de Napa. Tras retirarse del Servicio Geológico de los Estados Unidos, Howell fue profesor adjunto en la Escuela de Ciencias de la Tierra de Stanford de 2005 a 2009. Recibió un doctorado de la Universidad de California en Santa Bárbara y es autor de más de 150 artículos científicos.

Douglas Posson, Propietario, Hexagonvins

Douglas Posson reúne y compila datos e información sobre los vinos. Es cofundador del Programa de Investigación del Cambio Global de los Estados Unidos, y dirigió el equipo de datos del Ártico del Servicio Geológico de los Estados Unidos que recibió el Premio Presidencial al Logro del Diseño del National Endowment for the Arts. Visitando Francia anualmente durante los últimos treinta años, ha explorado la geografía, el terruño, la comida, y especialmente los vinos de Alsacia, Borgoña, Beaujolais, el Ródano, Provenza, Languedoc, Rosellón, el Loira, el Suroeste y Burdeos.

Libros de texto para este curso:

(Requerido) Karen MacNeil, La Biblia del Vino, 2ª Edición (ISBN 978-0-7611-8083-8)

(Requerido) Hugh Johnson & Jancis Robinson, The World Atlas of Wine, 7ª Edición (ISBN 978-1-84533-689-9)

(Requerido) Madeline Puckette & Justin Hammack, Wine Folly: The Essential Guide to Wine, 1st Edition (ISBN 978-1-592-40899-3)